制作街头风味的卤肉饭，关键在于卤汁的调配与肉的处理。秘制香料包通常包含八角、桂皮、香叶等基础香料，用纱布包好，便于后续取出。
先熬煮卤汁。在锅中加入清水、酱油、米酒和冰糖，放入香料包，大火煮沸后转小火慢熬，让香料味道充分释放。同时，将五花肉切成小丁，煸炒出油至表面微黄。
将炒好的肉丁放入熬好的卤汁中，持续用小火焖煮，直到肉质酥软、汤汁浓稠。这个过程需要耐心，使肉丁充分吸收卤汁的香味。
快速出餐的秘诀在于提前备料。卤肉可以大批量制作，分装保存。出餐时，重新加热即可。同时，煮一锅米饭，米饭的质量直接影响整体口感。
溏心蛋是重要配菜。将水煮沸后放入鸡蛋，根据喜好煮制相应时间，立即捞出浸入冰水。冷却后剥壳，放入凉的卤汁中浸泡入味。
最后进行组合。碗中盛入米饭，浇上热卤肉和汤汁，对半切开溏心蛋摆在一旁，再搭配少许腌渍菜解腻，一份地道的卤肉饭便完成了。