制作手工芋圆，选材是基础。推荐使用紫薯、红薯和芋头，蒸熟后趁热压成泥，这样水分适中，更容易与粉类混合。
关键在于粉的比例。木薯淀粉是芋圆Q弹的核心，但全用木薯粉口感会偏硬。通常会在薯泥中分次加入木薯淀粉，并掺入少量马铃薯淀粉或糯米粉来调节软硬度。
和面与揉搓是决定口感的重要环节。薯泥与粉类需趁热揉匀，成团后取一小块煮熟作为“粿粹”，再揉回主面团中，这能极大增强面团的延展性和芋圆的耐煮性。
成型与煮制也有技巧。将面团搓成细长条后切粒，撒上干粉防粘。水沸后下锅，煮至浮起再略煮片刻，捞出立即浸入冰水，这是实现极致Q弹的秘诀。
最后是搭配与保存。煮好的芋圆可搭配红豆、仙草、椰奶等。若想开店，需将生芋圆冷冻保存，并注意糖水风味的多层次搭配，以满足不同顾客的需求。